Η Ελένη Κούφαλη αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών με βαθμό «Άριστα». Κατά τις προπτυχιακές σπουδές της ήταν υπότροφος του Κληροδοτήματος Ζωσιμά κατόπιν διαγωνιστικής διαδικασίας του Υπουργείου Παιδείας.

Παράλληλα, έλαβε δίπλωμα Minor in Business από το Αμερικανικό Κολλέγιο Ελλάδας – Deree ως υπότροφος βάσει ακαδημαϊκών επιδόσεων του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος και του Αμερικανικού Κολλεγίου Ελλάδας – Deree.

Έχει λάβει την πρώτη θέση και διακριθεί σε διαγωνισμούς εικονικής δίκης, όπως ο Εθνικός Διαγωνισμός Εικονικής Δίκης υπό την αιγίδα της Α.Ε. της Προέδρου της Δημοκρατίας Κατερίνας Σακελλαροπούλου.

Συμμετέχει ενεργά στην Ευρωπαϊκή Ένωση Νέων Νομικών Ελλάδας και Αθήνας ως μέλος του διευρυμένου Διοικητικού Συμβουλίου. Είναι εκδότρια του νομικού περιοδικού “De Jure”.

Ομιλεί άριστα ελληνικά, αγγλικά, γαλλικά και γερμανικά.