Η Μαριάνθη Σταθάκη είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και δικηγόρος στον Άρειο Πάγο και στο Συμβούλιο της Επικρατείας.

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος Δημοσίου Συγκριτικού και Ευρωπαϊκού Δικαίου του Πανεπιστημίου Paris 1 Panthéon – Sorbonne και Διδάκτορας Δημοσίου Συγκριτικού Δικαίου του ίδιου Πανεπιστημίου. Η διδακτορική της διατριβή, με θέμα «Η αμοιβή του αντισυμβαλλομένου της Διοίκησης στις Δημόσιες Συμβάσεις- Συγκριτική Μελέτη ανάμεσα στο γαλλικό, το ελληνικό και το γερμανικό δίκαιο» βαθμολογήθηκε με άριστα και τιμήθηκε με το βραβείο καλύτερης διατριβής στο Ευρωπαϊκό Δίκαιο του Γαλλογερμανικού Πανεπιστημίου (Université franco-allemande). Κατά τη διάρκεια εκπόνησης της διατριβής της παρέδωσε προπτυχιακά φροντιστηριακά μαθήματα Δημοσίου Δικαίου στο Πανεπιστήμιο Paris 1 Panthéon – Sorbonne και επισκέφθηκε ως ερευνήτρια το Ινστιτούτο Ευρωπαϊκού και Γερμανικού Διοικητικού Δικαίου του Πανεπιστημίου της Χαϊδελβέργης, με υποτροφίες του Ιδρύματος HESAM Université (υποτροφία διεθνούς κινητικότητας «Claude Lévi- Strauss») και του Γαλλογερμανικού Πανεπιστημίου.

Διδάσκει ως μέλος Συνεργαζόμενου Επιστημονικού Προσωπικού (ΣΕΠ) στο Τμήμα Δημόσιας Διοίκησης της Σχολής Κοινωνικών Επιστημών του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου και αρθρογραφεί για ζητήματα διοικητικού δικαίου στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Ομιλεί Ελληνικά (μητρική γλώσσα), άριστα Αγγλικά και Γαλλικά και καλά Γερμανικά.